株
株式会社うかい
カブシキガイシャウカイ上場小売業7621EDINET: E03324UKAI CO.,LTD.
決算期: 03月期
業種: 小売業
売上高 (FY25)
135億円
1.03%営業利益 (FY25)
7.2億円
18.88%経常利益 (FY25)
7.0億円
19.38%純利益 (FY25)
1.4億円
84.25%総資産
109億円
1.31%自己資本比率
43.7%
—ROE
2.9%
17.30%01
企業サマリ
Overview · 事業概要
株式会社うかいは、「うかい亭」「うかい鳥山」「とうふ屋うかい」等の高級レストランを中心とするレストラン事業(売上構成比約79%)に加え、洋菓子「アトリエうかい」等の物販事業(同約13%)、箱根ガラスの森を擁する文化事業(同約8%)の3セグメントを運営する独自性の高い外食企業である。コロナ禍で売上が2021年3月期に86億円まで落ち込んだ後、社会正常化とインバウンド需要回復を追い風に2025年3月期は135億円まで回復した。しかし直近期は人件費高騰・賃借料増加・閉店損失などが重なり、営業利益は前期比18.9%減の7.2億円、純利益は84.3%減の1.4億円と大幅減益となった。中期経営計画2030では2025年4月設立の子会社「UKAIzm corporation」を通じたセカンドブランド多店舗展開・ブランドプロデュース事業などの新規収益源確立を目指しており、高付加価値ブランドを維持しつつ収益多様化に挑戦する局面にある。
Business Model · ビジネスモデル
- 1収益源: レストラン事業79%・物販事業13%・文化事業8%の3セグメントで計135億円の売上を構成している。
- 2顧客: 高価格帯コースを好む国内富裕層・接待需要に加え、訪日外国人インバウンド客を主要ターゲットとしている。
- 3価値提案: 「最上のおもてなし」と日本の食文化を融合した唯一無二の体験を、首都圏15店舗超の高級業態で提供している。
- 4コスト構造: 人件費・原材料費が利益を左右する労働集約型で、食材調達コストと採用コストの上昇が収益を圧迫している。
Risks · リスク要因
- 1食品安全リスク: 集団食中毒等が発生した場合、ブランドイメージ毀損と補償コストにより業績・財務に甚大な影響を及ぼす可能性がある。
- 2人材コスト上昇: 慢性的な人手不足を背景に人件費・採用費が増加しており、FY2025の営業利益を前期比18.9%押し下げた主因となっている。
- 3原材料価格高騰: 天候不順・地政学的リスク・円安により食材調達コストが上昇し、高付加価値業態でも価格転嫁に限界が生じるリスクがある。
- 4固定資産の減損: 老朽化店舗や収益低迷店舗で減損損失が発生しており、FY2025に79百万円の減損と222百万円の資産売却損を計上した。
Strengths · 強み
- 1ブランド価値: 創業60年超で培った「うかいブランド」は国内外で高い認知度を持ち、客単価上昇を支える参入障壁となっている。
- 2多業態シナジー: レストラン・物販・文化事業が相互送客と食材の有効活用で連携し、単独業態より高い顧客生涯価値を生んでいる。
- 3インバウンド対応力: 箱根ガラスの森を含む観光需要と連動した集客基盤を持ち、訪日外国人増加という追い風を享受できる。
- 4物販チャネル拡張: 百貨店・EC・東京駅グランスタ常設店など複数の物販接点を整備し、レストラン来店なしの収益獲得が可能である。
Strategy · 戦略・今後の展望
- 1新規事業創出: 2025年4月設立のUKAIzm corporationでブランドプロデュースとセカンドブランド多店舗展開を推進し、収益源を多様化する。
- 2物販事業の拡大: EC「UKAI GOURMET DELI」強化と百貨店催事の全国展開を加速し、2030年までに物販事業を成長の第2の柱に育てる。
- 3人材育成強化: 2025年度開講の社内教育制度「UKAI Academy」で料理・サービスのプロフェッショナルを育成し、定着率と店舗品質を向上させる。
- 4財務体質改善: 箱根ガラスの森の固定資産譲渡・賃借への転換で資産効率を高め、不採算店閉店を通じて収益構造を集中・強化する。
Recent Highlights · 直近の動向
FY2025業績: 売上高135億円(前期比+1.0%)と増収も、人件費増・賃借料増により営業利益721百万円(前期比-18.9%)と大幅減益となった。
店舗スクラップ&ビルド: うかい竹亭・アトリエうかいたまプラーザを閉店した一方、2024年9月にグランスタ東京に新常設店を出店した。
資産譲渡: 2024年11月に箱根ガラスの森の土地・建物・美術品を譲渡して賃借に転換し、固定資産売却損222百万円を計上した。
子会社設立と中長期計画: 2025年4月にUKAIzm corporationを設立し、長期経営構想2035・中期経営計画2030を新たにスタートさせた。
02
業績推移
売上高
135億円▲1.0%FY25
営業利益
7.2億円▼18.9%FY25
純利益
1.4億円▼84.3%FY25
利益率推移営業利益率 / 純利益率
営業利益率純利益率
EPS 推移1 株当たり当期純利益 (円)
EPS
03
財務諸表
損益計算書 (PL)
単位: 億円
| 項目 | FY19 | FY20 | FY21 | FY22 | FY23 | FY24 | FY25 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 売上高 | 139 | 133 | 85.8 | 98.2 | 127 | 133 | 135 |
| 売上原価 | — | — | — | — | — | — | — |
| 売上総利益 | — | — | — | — | — | — | — |
| 販管費 | — | — | — | — | — | — | — |
| 営業利益 | — | — | — | -10.8 | 7.6 | 8.9 | 7.2 |
| 経常利益 | 2.0 | -2.8 | -11.6 | -4.8 | 8.5 | 8.7 | 7.0 |
| 純利益 | 1.0 | -5.0 | -16.8 | -8.7 | 9.2 | 8.7 | 1.4 |
貸借対照表 (BS)
単位: 億円 (自己資本比率を除く)。ネット有利子負債 = 有利子負債 − 現金及び預金。
| 項目 | FY19 | FY20 | FY21 | FY22 | FY23 | FY24 | FY25 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 総資産 | 110 | 109 | 102 | 110 | 113 | 108 | 109 |
| 純資産 (自己資本) | 51.3 | 45.3 | 28.6 | 29.8 | 39.0 | 47.0 | 47.7 |
| 自己資本比率 (%) | 46.4 | 41.5 | 28.0 | 27.2 | 34.6 | 43.7 | 43.7 |
| 現金及び預金 | 2.8 | 3.7 | 4.1 | 18.7 | 22.9 | 18.2 | 54.1 |
| 有利子負債 | — | — | — | — | — | — | — |
| ネット有利子負債 | — | — | — | — | — | — | — |
キャッシュフロー (CF)
単位: 億円。FCF = 営業CF − 設備投資。▲はマイナス。
| 項目 | FY19 | FY20 | FY21 | FY22 | FY23 | FY24 | FY25 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 営業CF | 6.0 | 0.1 | ▲9.1 | 1.6 | 14.7 | 11.7 | 12.4 |
| 投資CF | ▲7.3 | ▲2.6 | ▲3.0 | ▲1.1 | ▲1.3 | ▲2.4 | 29.0 |
| 財務CF | ▲1.8 | 3.4 | 12.6 | 14.0 | ▲9.2 | ▲14.1 | ▲5.4 |
| FCF | — | — | — | — | — | — | — |
| 設備投資 (CapEx) | — | — | — | — | — | — | — |
| 減価償却費 | — | — | — | — | — | — | — |
1株指標・収益性 (FY25)
株価データは準備中
EPS
24.41
1株純利益 (円)
BPS
—
1株純資産 (円)
ROE
2.9%
自己資本利益率
ROA
1.3%
総資産利益率
PER
—
株価収益率
PBR
—
株価純資産倍率
配当利回り
—
直近 DPS / 株価
成長投資 (FY25)
04
セグメント
セグメント情報は準備中です。
05
地域別売上
地域別売上データは準備中です。
06
従業員
従業員データ
連結
—人
単体
658人
平均年齢
37.2歳
平均勤続
8.1年
単体 平均年収
494万円
連結従業員数 推移
FY21
—
FY22
—
FY23
—
FY24
—
FY25
—
08
配当・株主還元
配当・株主還元
FY25 実績1株配当 (年間)
15.00円-2
配当性向
61.5%
1株配当 推移 (円・生値)
FY19
18
FY23
15
FY24
17
FY25
15
※ 生値。株式分割の遡及調整は未適用。
09
IR資料
IR資料は準備中です。
10
競合比較
競合比較は準備中です。
11
ニュース
関連ニュースは準備中です。