主要カフェチェーンの業績比較｜上場各社の売上・ROEと業態別の特徴【2026年版】

コメダHDは、郊外のロードサイドを中心にコメダ珈琲店を展開する企業です。店舗の大半をフランチャイズ（加盟店）が運営し、本部は加盟店に食材や資材を卸す卸売（フランチャイズ卸）モデルをとります。自社で多数の直営店を抱えないため設備や人件費の負担が軽い「軽資産（アセットライト）」型で、連結売上471億円に対して営業利益は88億円と、売上規模のわりに利益が大きいのが特徴です。

この高い収益性は、店頭での飲食売上そのものではなく、加盟店への卸売が本部の収入源であることに由来します。直営中心のチェーンとは売上の性質が異なるため、利益率の高さは「コメダのコーヒーが特別に儲かる」というより、フランチャイズ卸という事業モデルの特性と理解するのが実態に近いといえます。ROEは13.1%と上場各社の中で高く、店舗数は公式情報で約1,000店規模です。

モデルの強みは、加盟店の出店で店舗網を広げつつ本部の投資を抑えられる点にあり、フルサービス（席に着いて注文する従来型の喫茶）の居心地の良さと、モーニングなどの集客力を武器に郊外で支持を集めています。一方で、原材料高を加盟店向けの卸価格や店頭価格にどう反映するか、価格転嫁のタイミングが収益の課題となります。

ドトール・日レスHDは、セルフ式のドトールコーヒーショップと、フルサービスの星乃珈琲店（日本レストランシステムが運営）などを統合した連結グループで、連結売上は1,488億円と上場各社で最大です。セルフ式（カウンターで注文・受け取り、低単価・高回転）とフルサービス（着席でゆっくり過ごす、高単価）の両方を持つことで、価格帯と利用シーンを幅広くカバーしています。

連結にはカフェ以外のレストラン事業も含まれるため、連結売上をそのままカフェ規模と読むことはできません。財務は自己資本比率77.5%と安定性が高い一方、ROEは6.8%で、規模のわりに資本効率は控えめです。ドトールコーヒーショップは全国に約1,000店規模を展開し、駅前・オフィス立地での日常使いを強みとしています。

サンマルクHDは、ベーカリーレストラン「サンマルク」や「鎌倉パスタ」を主体に、ステーキ・とんかつなど多様な業態を展開する多角化グループです。カフェ業態のサンマルクカフェ（焼きたてチョコクロで知られるセルフ式）はそのうちの一部で、連結売上709億円の多くはカフェ以外の飲食が占めます。

そのため、サンマルクHDの連結業績を「カフェチェーンの業績」として読むと、実際のカフェ事業より大きく捉えてしまいます。カフェ単体の規模はセグメント開示で把握する必要があります。ROEは8.3%で、複数業態でリスクを分散しつつ、ベーカリーレストランを収益の柱としています。

銀座ルノアールは、東京都心を中心に喫茶室ルノアールなどを展開する都市型のフルサービス喫茶です。広めの席でゆったり過ごせる空間を提供し、商談や打ち合わせの利用が多いのが特徴で、連結売上は78億円と上場各社の中では小規模です。

都心の高い家賃と人件費が収益を圧迫しやすく、FY2025は純損失となりました（ROEは非開示）。コーヒー豆の高騰や人件費上昇のなかで、立地の価値を生かした価格設定と、サブスクリプションなどの会員施策で客数・客単価をどう確保するかが課題です。

スターバックス コーヒー ジャパンは、店舗数で国内最多のカフェチェーンです。公式の店舗情報では2024年時点で約2,000店規模に達し、上場各社を上回ります。セルフ式ながら、ゆったりとくつろげる空間（サードプレイス）を前面に出した直営中心の展開を強みとしています。

ただし同社は非上場で財務を公表していないため、売上や利益を本ページの財務比較には含めていません（推計値はグラフ化しません）。店舗数で首位に立つ一方、業績の実態は外部から確認できないのが現状です。家庭用のコーヒー商品は市販されており、相場高を背景に2025年に値上げを行っています。

伊藤園は「お〜いお茶」などで知られる飲料が主軸の会社で、連結売上は4,727億円とカフェ各社より一桁大きい規模です。これは飲料事業が中心であり、カフェの数字ではありません。そのため、伊藤園の連結を「カフェ事業」として財務比較に並べると実態を誤って捉えるため、本ページの一覧表には含めていません。

タリーズコーヒー（タリーズコーヒージャパン）は、その伊藤園の100%子会社として展開するカフェチェーンです。店舗数は公式情報で約800店規模（2025年初時点）で、今後の出店拡大を計画しています。ただしタリーズ単独の業績は非開示で、伊藤園の連結に含まれて切り分けられないため、本ページでは店舗数を中心に扱い、財務の一覧表には掲載していません。