焼肉 主要チェーンの業績比較｜売上・ROEと焼肉事業の位置づけ【2026年版】

物語コーポレーションは、郊外ロードサイドの食べ放題業態「焼肉きんぐ」を中核とする外食企業で、連結売上は1,239億円・ROE17.7%と、焼肉系上場企業で最も高い収益性を確保しています。連結には焼肉きんぐに加え、丸源ラーメン・ゆず庵（しゃぶしゃぶ・寿司）・お好み焼本舗などの業態が含まれるため、連結売上は焼肉単体の数字ではありません。食べ放題は客単価を見通しやすく出店もしやすいモデルで、規模を生かした仕入れ力と合わせ、倒産が相次ぐなかでも過去最高を更新しています。

あみやき亭は、国産牛を使う「焼肉あみやき亭」や食べ放題の「どんどん」を展開する専業に近い焼肉企業で、連結売上353億円・ROE8.1%です。直近では、売上の伸びを牽引しているのは低価格ステーキ業態の「感動の肉と米」で、焼肉本体は原材料高や価格競争のなかで伸び悩んでいます。同じ会社のなかでも、業態によって明暗が分かれている点が特徴です。

安楽亭は、「安楽亭」「七輪房」の焼肉に加え、株式交換で取り込んだアークミール（ステーキのどん・フォルクス）を併営しています。連結売上は304億円ですが、純利益は6億円と前期から大きく減りました。物価高のもとで価格転嫁に制約があり、原材料価格の高騰と人件費・物流費の上昇がコスト負担として重くのしかかっています。3社のなかでも、焼肉専業に近い企業ほどコスト環境の影響を受けやすい構図がうかがえます。

ワタミは、連結売上887億円ですが、その中心は居酒屋（ミライザカ等）と宅食（ワタミの宅食）で、焼肉は連結の一部です。コロナ禍で需要が落ち込んだ居酒屋店舗を「焼肉の和民」へ業態転換する取り組みを進め、焼肉を新たな柱の一つに育てようとしています。連結売上は焼肉単体の規模を表すものではないため、焼肉主力3社とは分けて見る必要があります。

コロワイドは、連結売上2,692億円の多業態グループで、居酒屋・回転寿司など幅広い業態を抱えます。焼肉では、店舗数で首位の「牛角」を運営するレインズインターナショナルを傘下に持ちますが、牛角単独の業績は開示されておらず、コロワイドの連結も焼肉単体ではありません。連結売上を焼肉チェーンの規模と読むのは適切でないため、牛角は店舗数で捉えるのが実態に近いといえます。

牛角は、店舗数で焼肉チェーンの首位に立つ食べ放題の代表ブランドで、全国に約500店を展開します（民間集計）。運営はコロワイド傘下のレインズインターナショナルで、単独の業績は開示されていません。食べ放題を軸に、幅広い客層を取り込んでいます。

焼肉ライク（ダイニングイノベーション、非上場）は、1人1台の無煙ロースターで楽しむ一人焼肉の先駆けとして、2018年の開業以降に店舗を広げてきました。焼肉を「ハレの日」の食事から日常的で気軽な選択肢へと変え、海外にも進出しています。このほか、「大阪焼肉・ホルモン ふたご」や平城苑、牛繁などが、それぞれの価格帯・業態で展開しています。非上場のため業績は開示されておらず、店舗数や出店動向で捉えるのが実態に近い領域です。